秋元商店（千鶴蔵元紹介）

「千鶴」蔵元紹介

創業は明治の初期。熊本国税局管内鑑評会並びに鹿児島県下焼酎鑑評会においても、
毎年優等に入賞している小さな手造りの蔵元です。


蔵の入口の風景

泡盛同様、ドラム式の機械で洗米、蒸し米をこなします。	蒸し米を床に移し、翌朝まで麹菌を増殖させます。

白麹菌を散布した一次仕込みのもろみです。６日～８日間醗酵させます。（味はスッパイです。）

原料のコガネセンガン

蒸した芋を冷却後、粉砕し、米：１に対し芋：５の割合で、一次もろみと馴染ませます。（味はスッパイです。）

翌日、カメに小分けし、８日～10日間醗酵させます。

その後、蒸留器にて蒸留されます。	初垂れ（はなたれ）アルコール度数は70℃前後あります。
*これらを貯蔵、熟成する事により、味わいのある芋焼酎がこの世に誕生します。