越乃雪月花（妙高山）醸造元の入口の風景	２基の精米機が24時間体制で稼動しています。
吟醸酒用の麹室（整理整頓が行き届き、塵一つ無い状態です）
普通酒用の麹室（とても広々として迷子？になるくらいです）
もろみの櫂入れ作業です。	手作業でもろみを汲み上げます。
もろみを酒袋に詰める作業です。（酒袋は約４Ｋの重みです）
迅速に酒袋を運びます。	酒袋をひもで結わき吊るします。
上記の作業を繰り返し、酒袋を２本の棒に40本吊るします。
一滴一滴、袋から雫が落ちてきます。
ポタポタ垂れてくる雫を集め斗瓶に囲います。
少量ながらオリジナルの純米大吟醸雫酒はこうして生まれます！
後に、殆ど搾れていない酒袋を「ふね」と言う昔ながらの搾り機に手作業で積み上げていきます。 最初に酒袋の重みで、 出ってくるお酒を「荒走り」次に出てくるお酒を「中取り」 最後に圧力をかけて出てくるお酒を「押し切り」と言います。 これらの基準は杜氏さんのきき酒により決定されます。
搾り終えた酒袋から粕を取る作業です。	最後に平田正行杜氏と約20種類の お酒をきき酒しました。
これから設置される瓶燗火入れ用の設備	新設された大型冷蔵庫
大型冷蔵庫内の写真（500石、1800瓶で50,000本貯蔵可能です。） 越乃雪月花製品は全量、瓶燗火入れされ、冷蔵庫内で熟成されてから出荷されます。

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