秋元商店（明鏡止水蔵元紹介）

「明鏡止水」蔵元紹介

旧中仙道の北佐久・茂田井にある、創業元禄２年（1689年）の蔵元。
米は主に、山田錦と美山錦を、酵母はアルプス酵母と金沢酵母を使用しております。


蔵の入口	酒造道具や古文書を展示している民族資料館

珍しい四角い甑	麹室の風景

仕込んだばかりのモロミ	発酵が活発な吟醸酒のモロミ

機能的に並べられている仕込タンク

小仕込の大吟醸用タンク

吟醸酒は昔ながらの「ふね」でそれ以外は近代的な「やぶた」で搾られます。

搾られたお酒は斗瓶や一升瓶、タンクにて貯蔵、熟成され、出荷の時を待ちます。